Recentemente recebemos uma mensagem de uma usuária do ContaCal perguntando porque o Iogurte Grego Light é considerado uma caloria amarela e não verde.

Olhando superficialmente a embalagem nos dá a impressão que é uma versão mais leve, com menos calorias e 50% menos gordura. Contudo, se olharmos os ingredientes, conforme descrito no site da Nestlé, veremos:

leite reconstituído parcialmente desnatado, xarope de açúcar, proteína concentrada de leite, soro de leite em pó, fermento lácteo, estabilizante gelatina e edulcorante artificial sucralose.

De acordo com a ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária, agência reguladora vinculada ao Ministério da Saúde do Brasil, todos os fabricantes de alimentos devem listar os ingredientes em ordem decrescente de sua proporção na fórmula.

É importante notar na lista de ingredientes do iogurte grego light da Nestlé que, apesar de ser light, ou seja, ter menos gordura que a versão tradicional, o segundo ingrediente da lista é xarope de açúcar. Na receita desse iogurte, depois do leite semi-desnatado, o segundo ingrediente que mais tem na fórmula é o açúcar!

Como discutimos anteriormente aqui e aqui, a gordura não é necessariamente ruim. A gordura que deve ser evitada é a gordura trans. As outras são até benéficas. Já o açúcar, conforme comentamos aqui, aqui e aqui, é o principal vilão da pandemia de obesidade que estamos passando.

Por isso, da próxima vez que for ao supermercado, preste muita atenção nos rótulos de todos os alimentos, inclusive dos alimentos light, não só para ver a quantidade de calorias e de gordura, mas dê também uma boa olhada na lista de ingredientes e veja se algum tipo de açúcar aparece na lista. Se for um dos primeiros, terá em grande proporção na receita. Às vezes os fabricantes não colocam como açúcar, mas sim como algum ingrediente terminado em “ose”, como glucose, sacarose, etc. Cuidado tb com ingredientes com a palavra “xarope”. Xarope de milho é o mais comum.

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Um novo estudo oferece evidências para apoiar o que muitas pessoas aprenderam por si: nunca ir fazer compras quando estiver com fome.

Os pesquisadores descobriram que as pessoas que não tinham comido durante toda a tarde escolheram mais alimentos de alto teor calórico do que aqueles que receberam um lanche antes de comprar comida online.

Além disso, a equipe que conduziu o estudo analisou o hábito de compras em um supermercado físico e notou que os consumidores compraram uma proporção maior de alimentos altamente calóricos nas horas que antecederam a hora do jantar se comparado com compras feitas no início do dia.

“Mesmo os jejuns de curto prazo pode levar as pessoas a fazerem escolhas alimentares pouco saudáveis”, disse Amy Yaroch, chefe do Centro Swanson Gretchen para Nutrição em Omaha, Nebraska.

“Não ir às compras quando estiver com fome e você não tem uma lista, porque você acabará comprando todos os tipos de junk food”, aconselhou Yaroch.

Ela disse que os resultados podem ter implicações não apenas para os consumidores regulares, mas também para aquelas famílias de baixa renda, que muitas vezes não têm o dinheiro para comprar comida saudável – ou mesmo dinheiro para comprar qualquer alimento.

Para sua pesquisa, Aner Tal e Brian Wansink da Universidade Cornell em Ithaca, Nova York, realizaram um estudo de laboratório e foram a “campo” para ver como a fome influencia as escolhas alimentares.

Para o estudo de laboratório, eles pediram para 68 adultos não comerem nada durante cinco horas antes de um encontro marcado para o fim de tarde. Antes de iniciar o experimento, os pesquisadores deram à metade dos participantes um bocado de bolachas para saciar sua fome. Em seguida, todas as pessoas foram colocadas para fazer compras em uma supermercardo virtual.

Em média, tanto os participantes famintos quanto os saciados compraram oito itens de alimentos de baixa caloria, que incluía produtos lácteos, carnes e petiscos.

Os participantes com fome também compraram seis itens com muitas calorias, enquanto que as pessoas que tinham comido bolachas imediatamente antes da experiência compraram apenas quatro itens.

Da mesma forma, em seu estudo de campo, os pesquisadores observaram as compras de 82 pessoas em um supermercado de verdade e encontrou a relação entre alimentos de alto teor calórico e de baixo teor calórico era mais saudável entre 13:00 e 16:00 da tarde do que entre 16:00 e 19:00.

O médico endocrinologista Tony Goldstone do Imperial College de Londres disse que, de forma geral, os resultados “apontam para o que esperávamos.” Esse comportamento pode resultar de tempo pré-históricos, quando era essencial para uma pessoa encontrar alimentos calóricos após um longo jejum, Aner Tal especulou.

“O corpo está sempre tentando defender seu estado e faz sentido que, se você estiver há algum tempo sem comida, e você está querendo comida, você tem mais chances de ir atrás da comida que é de alto teor calórico, “, disse Goldstone. “Se nós estamos precisando de energia, nós não vamos sair atrás de alface.”

Aner Tal recomenda que as pessoas façam um lanche, por exemplo uma fruta, antes de ir às compras de supermercado ou masquem chiclete enquanto passeia pelos corredores para mitigar os efeitos da fome. “Faça suas compras em horários que você está menos vulnerável, como depois do almoço ao invés de antes do almoço, e assim por diante”.

Yaroch disse que para as pessoas que nem sempre podem arcar com alimentos, o novo estudo mostra que pode haver sinais biológicos, bem como sinais práticos direcionando-os para o corredor de junk food.

“Não é surpreendente para mim que quando você está com fome, você vai escolher alimentos de baixa qualidade nutricional”, disse à Reuters Health. “O que é preocupante para mim é que eu sinto que as pessoas não entendem a conexão entre obesidade e falta de dinheiro para comprar alimentos saudáveis.”

Sem saber quando vai ter comida de novo, nem dinheiro disponível, quando você fizer isso, você vai escolher uma opção de alto teor calórico, Yaroch disse – especialmente quando é o mais barato.

“Há definitivamente diferentes implicações para alguém que está com fome a maior parte do tempo”, disse ela.

Fonte: MedlinePlus

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O IMC, ou Índice de Massa Corporal, é um número bastante usado para definir se uma pessoa está com o peso ideal. Ele é calculado dividindo-se o peso pela altura ao quadrado, ou seja:

Assim, se vc tem 1,65m de altura e pesa 70Kg, seu IMC será seu peso dividido por 2,72, resultado da multiplicação de 1,65 x 1,65. Ou seja, seu IMC = 70 / 2,72 = 25,7.

Mas o que quer dizer esse IMC de 25,7?

Para saber se vc está ou não no seu peso ideal, recomenda-se usar as faixas de valores de IMC abaixo:

Ou seja, o IMC calculado acima de 25,7 mostra sobrepeso. O peso ideal seria entre 50Kg a 68Kg.

Agora, veja a foto abaixo:

Todas têm aproximadamente 1,65m e 70Kg. Segundo o IMC, todas estão com sobrepeso. Qual a sua opinião? Vc acha que essa classificação está correta? Se considerarmos que o IMC está correto e que todas estão com sobrepeso, vc acha que todas estão com o mesmo nível de sobrepeso?

Outro exemplo

Veja o caso deste que vos escreve. Tenho 1,72 de altura. Para essa altura, o IMC diz que o peso ideal seria entre 55Kg a 74Kg. Só que minha médica endocrinologista já mediu, por meio de exame de bio impedância, a quantidade de gordura que tenho e a proporção entre gordura, massa magra (ossos, órgãos e músculos) e água e definiu que meu peso ideal estaria entre 78Kg e 82Kg o que difere bastante da recomendação dada pelo IMC. Veja que sequer há sobreposição, o peso máximo ideal de acordo com IMC seria 74Kg e o peso mínimo de acordo com minha médica é 78Kg, 4 quilos a mais do que o máximo recomendado pelo IMC!

Então como saber o peso ideal?

Nossa recomendação é que vc procure um médico ou um nutricionista para calcular qual o peso ideal para vc. Ele terá como conduzir alguns testes que irão ajudar a definir esse valor de forma bem mais apurada do que usando o IMC.

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No final do ano passado foi lançado o documentário “Muito Além do Peso” de Estela Renner com produção de Marcos Nisti. Esse filme deveria ser obrigatório em escolas e parte da preparação de adultos que desejam ter filhos. Ele mostra de forma explícita como nossas crianças (e nós mesmos) estão sendo envenenadas e viciadas em alimentos e bebidas extremamente nocivos à saúde. Ambos amplamente anunciados na TV e na internet, de modo a criar hábitos perenes de consumo.

Embora a legislação de muitos países já proíba publicidade de alimentos prejudiciais à saúde das crianças, como são os casos do Chile, da França e do Reino Unido, o governo brasileiro teima em ficar submisso à pressão das empresas produtoras. Reluta em assegurar qualidade de vida à nossa população. Enquanto a Vigilância Sanitária libera, o Ministério da Saúde arca com os bilhões de reais gastos em doenças evitáveis.

Pesquisas indicam que os produtos expostos à publicidade chegam a ter suas vendas aumentadas em 134%. No Brasil, 30% das crianças apresentam sobrepeso e 15% delas já são obesas. Cresce de modo alarmante a incidência de obesidade infantil, colesterol alto, distúrbios glandulares, diabetes tipo 2, cânceres, sem que se consiga dar um basta à indústria do envenenamento saboroso.

Há escolas que, inclusive, abrem suas portas aos atrativos de redes de lanchonetes, sem consciência de que a qualidade do alimento oferecido equivale a deixar entrar um assassino portando armas. A diferença é que o alimento nocivo mata lentamente e causa maior e mais longo sofrimento.

Estes dados falam por si:

• uma embalagem de 300g de sucrilhos contém 120g de açúcar. Ou seja, 40% do produto é puro açúcar.
   
• uma garrafa de 1 litro de bebida láctea contém 165g de açúcar. É como ingerir um copo americano repleto de açúcar.
   
• uma lata de 350ml de refrigerante cor da roupa do Papai Noel contém 37g de açúcar, o que equivale a 7 saquinhos de açúcar, desses oferecidos nos bares para adoçar o cafezinho. Se a criança toma uma lata por dia, em uma semana serão 259g de açúcar. Em um mês, pouco mais de 1kg de açúcar.
   
• o brasileiro consome 51kg de açúcar por ano. São mais de 4kg por pessoa a cada mês. No mundo, 35 milhões de pessoas morrem por ano devido ao consumo excessivo de açúcar.
   
• uma caixa de 355ml de suco de uva contém 48g de açúcar, o que equivale a 9 saquinhos de açúcar.
   
• um pacote de 200g de batatas fritas contém 77g de gordura. Ou seja, 38,5% do produto são pura gordura. É como ingerir meio copo americano de óleo para frituras.
   
• um pacote de 154g de bolachas contém 30g de gordura e 50g de açúcar. Ou seja, 50% do produto são de substâncias prejudiciais à saúde.
   
• um tubo de biscoito recheado contém 30g de gordura e 50g de açúcar, o que equivale ao consumo de 8 pãezinhos franceses.
   
• uma caixa de 200ml de achocolatado e um pacote de 400g de vitamina instantânea contêm, cada um, 29g de açúcar. O que equivale a 6 saquinhos de açúcar.
   
• um pote de 400g de farinha láctea contém 146g de açúcar. Ou seja, 36,5% são puro açúcar. Uma garrafa de 2 litros de suco de uva contém 270g de açúcar (equivalente a ingerir 1 copo e ½ de açúcar) e apenas 10% de sumo de uva. A caixa de 1 litro do mesmo suco contém 145g de açúcar, equivalente a um copo repleto de açúcar.
   
• um pacote de 35g de suco em pó contém 28g de açúcar e 1% de fruta. Ou seja, 80% do produto são puro açúcar.
   

Nas embalagens quase nunca aparece a palavra “açúcar”. É substituída por carboidrato.

Há crianças que consomem, por dia, 250 calorias em produtos açucarados. Basta ingerir 100 calorias para engordar 4 quilos por ano. E é bom lembrar que, hoje em dia, as crianças são mais sedentárias, pulam e brincam menos, o que favorece a engorda.

Nossas escolas ensinam quase tudo, menos educação nutricional. Ninguém recorre todos os dias a seus conhecimentos de história ou química, faz operações algébricas ou fala em idioma estrangeiro. No entanto, todos nós comemos várias vezes ao dia. E, em geral, o fazemos sem critério e noção de como o organismo reage aos alimentos, e em que medida são benéficos ou prejudiciais à nossa saúde.

Em 18 de dezembro, a Assembleia Legislativa de SP aprovou dois importantes projetos de lei: proibir a venda de lanches associados a oferta de brindes ou brinquedos, e a publicidade de alimentos e bebidas não saudáveis (pobres em nutrientes e com alto teor de açúcar, gorduras saturadas ou sódio) em TVs e rádios das 6h às 21h, e em qualquer horário nas escolas públicas e particulares. Espera-se que o governador Geraldo Alckmin sancione os dois projetos pioneiros para o combate à obesidade infantil no Brasil.

Autor: Frei Betto é escritor e assessor de movimentos sociais, autor de 53 livros editados no Brasil e no exterior. Ocupou a função de assessor especial do presidente da República Luiz Inácio Lula da Silva entre 2003 e 2004. Foi coordenador de Mobilização Social do programa Fome Zero.

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Frutas são saudáveis e devem fazer parte de qualquer alimentação saudável e balanceada. Apesar das frutas terem muita frutose, ou seja, açúcar, elas também têm fibras, que ajudam na digestão desse açúcar. Contudo, fazer uma dieta só de frutas pode ser perigoso para o seu corpo. Se vc se alimentar só de frutas, estará sobrecarregando seu corpo, principalmente seu pâncreas, que terá que produzir muita insulina para lidar com o excesso de açúcar.

O ator Ashton Kutcher está se preparando para fazer o papel de Steve Jobs, o fundador da Apple, num filme que conta a sua vida. Para poder entrar no personagem, o ator decidiu experimentar uma dieta só de frutas. Jobs era vegan, ou seja, não se alimentava de nada de origem animal. De quando em quando Jobs fazia dieta de se alimentar exclusivamente de frutas. Após alguns dias comendo só frutas Ashton Kutcher passou muito mal, com fortes dores estomacais e com o pâncreas inflamado. Vale lembrar que Jobs morreu em 5 de outubro de 2011 de câncer no pâncreas.

Então vale aqui falar de novo sobre a dica que demos aqui no blog há duas semanas, é muito importante manter uma alimentação saudável e balanceada, com bons carboidratos (na quantidade certa), proteínas, gorduras e fibras. Por isso criamos o ContaCal com esse sistema de cores que ajuda a identificar a qualidade dos alimentos e assim obter uma alimentação mais saudável e balanceada. As cores servem para indicar quão recomendável é ingerir o alimento. Se é um alimento de calorias vermelhas, é melhor evitá-lo ao máximo. Calorias amarelas podem ser ingeridas com moderação. Já as calorias verdes podem ser ingeridas sem restrição, mas evite comer sempre o mesmo alimento, diversifique para obter mais sabor e, ao mesmo, balancear mais sua alimentação.

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Fonte: USAToday.

Temos essa funcionalidade já há alguns meses, mas na correria do dia-a-dia acabamos não divulgando a novidade, então aqui vai mais uma funcionalidade bastante pedida por nossos usuários.

Se vc quer que seu nutricionista, médico ou algum outro profissional acompanhe sua evolução no ContaCal, basta informar o email dessa pessoa clicando em “Alterar Dados” no menu do ContaCal. Em seguida, informe o nome e o email dessa pessoa e pronto. Ela vai receber os seus relatórios diários e semanais e poderá acompanhar a sua evolução! Ah, essa funcionalidade só está disponível para usuários assinantes.

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Já falamos sobre os carboidratos aqui e aqui. Falamos também das proteínas, das gorduras e especificamente das gorduras saturadas. Hoje vamos falar das fibras alimentares.

As fibras alimentares são substâncias de origem vegetal e não fornecem energia, mas são fundamentais ao funcionamento dos intestinos, embora não sejam digeridas pelas enzimas presentes nesses órgãos. Sendo assim, para quem pretende emagrecer e cuidar da saúde, as fibras são essenciais.

Além de não fornecerem calorias, elas diminuem a absorção do colesterol, de gorduras e de açúcares, e causam sensação de saciedade prolongada, afinal, permanecem no estômago juntamente com os outros nutrientes por mais tempo, retardando a sensação de fome e o consumo de mais calorias.

Como em geral são encontradas em alimentos de baixo teor calórico, como frutas e verduras, automaticamente ao optar por uma alimentação rica em fibras, o consumo de calorias será reduzido.

As fibras também têm o poder de regular o trânsito intestinal. Mas para isso é necessária a ingestão suficiente de água.

As chamadas fibras insolúveis, encontradas nos pães integrais, cereais, cenouras, couve e na casca da maçã, aumentam o trânsito intestinal, diminuindo a constipação.

Já as fibras solúveis, que têm como fonte a aveia, farinha de aveia, feijões, ervilhas, frutas cítricas, maçãs e framboesas, diminuem o trânsito intestinal, contribuindo para a qualidade de vida das pessoas que têm o intestino solto e freqüentes diarréias. E ainda essas fibras têm efeito positivo sobre a mucosa e a micro biota intestinal, fortalecendo as bactérias benéficas, que são essenciais para proteger esse órgão contra infecções.

Funções das fibras no organismo

• Estimulam a mastigação, e assim, a secreção da saliva e suco gástrico;
• Enchem o estômago proporcionando uma sensação de saciedade;
• Promovem regulação do tempo de trânsito intestinal, atrasando o esvaziamento gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção;
• No cólon devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e macias;
• São substratos para fermentação por colônias de bactérias;
• Atuam no metabolismo dos carboidratos no controle da glicemia formando um gel (pectina e goma) no intestino tornando mais lento a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea;
• Na absorção e na regulação de lípideos sanguíneos as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das gorduras e colesterol; as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL;
• São substratos para formação de ácidos graxos de cadeia curta.
   

Dica: Consuma mais frutas e verduras cruas, pois quando submetida ao cozimento, as fibras perdem parte de sua ação; e consuma cereais integrais ao invés dos refinados (pão e arroz branco por pão e arroz integrais). Quando consumimos cereais refinados, seus carboidratos são digeridos e absorvidos tão rapidamente que o organismo passa a armazená-los sob a forma de gordura.

Mas como qualquer outro nutriente, em excesso as fibras causam efeitos colaterais. O consumo de quantidades muito elevadas de fibras pode causar formação de gases e diminuição da absorção de vários micronutrientes, entre eles o cálcio, o zinco e o ferro.

Recomendações nutricionais:
A ingestão deve consistir em quantidades iguais de fibras solúveis e insolúveis, num total de 20 a 30g de fibras diárias, no máximo 35g ou 10 a 13g de fibras para cada 1000 Kcal ingeridas. O excesso de fibras interfere com a absorção de zinco e cálcio, especialmente em crianças e idosos.

Fontes: Só Nutrição e Beleza e Saúde

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No artigo anterior comentamos mais uma vez sobre como o açúcar é o principal vilão da pandemia de obesidade em que estamos, mas como evitá-lo?

O açúcar está disponível praticamente em todos os lugares. Isso acontece porque o açúcar é um produto muito barato que ajuda a engrossar, preservar e dar sabor aos alimentos. Confira alguns rótulos em sua cozinha e é provável que você encontre açúcar na maioria, se não em todos os produtos que você compra. Um corpo saudável pode lidar com um pouco de açúcar, mas quando você ingere muito açúcar por muito tempo, corre o risco de perda óssea, ganho de peso, cárie dentária e aumento de triglicérides, entre outros problemas.

Confira algumas dicas para te ajudar a evitar o açúcar:

1. Verifique o rótulo dos alimentos de cada produto que você compra. Examine os rótulos de alimentos, mesmo os que não gosto doce, como pão e bolachas salgadas. Há boa chances de você encontrar açúcar nesses rótulos. Faça seus próprios molhos para saladas, pois os fabricantes comumente adiciona, açúcar para esses produtos como espessantes, intensificadores de sabor e estabilizadores.
    
2. Procure nos rótulos dos alimentos palavras que terminam em “ose”, como sacarose, maltose ou lactose. De acordo com a Fundação Internacional para Informação sobre Alimentos todos estes nomes podem ser considerados sinônimos do açúcar. Procure por mel, suco de cana evaporado e xaropes como o xarope de bordo (maple syrup) em embalagens de alimentos para indicar açúcares adicionados. Evite-os pois eles afetam o seu corpo de maneira semelhante ao açúcar refinado.
    
3. Coma o mais próximo do natural possível. Escolha alimentos integrais e não processados, como frutas, verduras e grãos integrais em vez de refeições encaixotadas, grãos processados ​​e frutas enlatadas.
    
4. Substitua alimentos ricos em açúcar, como biscoitos, doces, tortas, bolos e sorvete por frutas, nozes, produtos lácteos e vegetais. Apesar das frutas também conterem açúcar, em seu estado natural elas têm muita fibra, o que facilita a digestão do açúcar da fruta, evitando que esse açúcar seja armazenado em forma de gordura.
    
5. Use adoçantes artificiais com moderação. Como dissemos anteriormente os adoçantes artificiais podem aumentar açúcar no sangue e são adicionados em alimentos com alto teor de carboidratos e altamente calóricos. Evite esses adoçantes se você tem dores de cabeça ou desconforto digestivo.
    
6. Beba água e chá sem açúcar. Sucos comerciais, refrigerantes e bebidas com sabor de água contêm açúcar. Mesmo sucos naturais sem açúcar têm tb o açúcar natural da fruta e, quando são processados no espremedor, liquidificador ou centrífuga as fibras naturais são destruídas.
    

Fonte: Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease

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Dia 27 de dezembro do ano passado foi lançado o livro “Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease” (numa tradução livre seria algo como “Chance gorda: batendo as probabilidades contra o açúcar, a comida processada, a obesidade e a doença”) do Dr. Robert Lustig, um médico americano da Universidade da Califórnia, especialista em obesidade, que tem promovido uma campanha para que haja leis restritivas relativamente ao consumo de açúcar, semelhantes às existentes para o álcool e tabaco.

Já estamos lendo esse livro e estamos gostando. Ainda não tem em português, mas quem quiser se aventurar a ler em inglês, vale a pena. Estamos no começo, mas sempre que lermos algo interessante, vamos postar por aqui. O começo do livro ele fala sobre o que considera ser uma pandemia da obesidade. Uma pandemia é uma epidemia de amplas proporções, que atinge a boa parte da população mundial. Ele justifica isso com dados estarrecedores:

• Até 1980 15% da população mundial tinha IMC (índice de massa corporal, um índice calculado com base na altura e no peso de uma pessoa) que indicasse sobrepeso ou obesidade. Hoje, 30 anos depois, esse número saltou para 55%!
   
• Um relatório recente mostrou que nos últimos 20 anos os animais criados em cativeiro tem aumentado de peso. O estudo examinou 22.000 animais de 8 espécies. de ratos a orangotangos. Esses animais moravam em diferentes lugares cuidados pelo homem, desde fazendas, a laboratórios e zoológicos.
   
• A obesidade infantil também tem aumentado consideravelmente nos últimos anos. A faixa etária em que esse crescimento foi maior são as crianças de 2 a 5 anos.
   
• Existe 30% mais pessoas obesas e com sobrepeso no mundo do que pessoas passando fome.

Ele atribiu essa pandemia de obesidade ao açúcar. Ja falamos sobre os males do açúcar aqui no blog. Em breve, à medida que avançamos na leitura do livro, falaremos mais sobre esse tema por aqui. Fique ligado!

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Fim de ano é época de retrospectiva, de rever o que aconteceu nesse ano e de pensar em como melhorar no próximo ano. Pensando nisso, nós aqui do ContaCal implementamos a opção de relatório anual. Com ele vc poderá ver dia a dia o que rolou na sua alimentação no último ano e ver os dias em que foi bem, mantendo as calorias vermelhas abaixo dos 10% do total de calorias ingeridas e as amarelas abaixo dos 35%, e os dias em que não foi tão bem, quando esses limites não foram respeitados.

Para ver o relatório anual acesse o ContaCal, clique na opção Relatório, que fica logo abaixo do logo do ContaCal, e depois clique na opção ano, que fica do lado direito, ao lado da opção 30 dias.

Aproveite esse momento de retrospectiva para definir seus objetivos alimentares para o próximo ano e conte conosco para te ajudar a atingir esses objetivos!

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