Essa semana recebemos um email de uma usuária questionando os valores das calorias de alguns alimentos. Ela comparou com outras tabelas de alimentos e encontrou algumas diferenças. Uma outra usuária tb nos comentou que sempre que vai à nutricionista e leva o relatório do ContaCal, a nutricionista faz alguns ajustes nas quantidades de calorias.

Isso acontece pois o controle de quantidade calorias sempre vai ser um controle aproximado. E tão ou mais importante que controlar a quantidade de calorias é controlar a qualidade dessas calorias, como explicaremos abaixo.

Para alimentos industrializados é fácil ter exatidão no número de calorias, pois essa informação está no rótulo dos alimentos. Contudo, para alimentos não industrializados (frutas e verduras) ou para combinações (café com açucar, café com leite, molho de tomate caseiro, sanduíche com pão integral, peito de peru, queijo minas e maionese light, etc.) os valores de calorias acabam sendo aproximados pois depende muito das quantidades e das proporções. Por exemplo, existem maçãs grandes e maçã menores, ovos pequenos, médios e grandes. Num café com leite, a proporção de café e de leite pode variar bastante, o mesmo acontecendo com café com açúcar. O molho de tomate caseiropode termais ou menos cebola, mais ou menos óleo para refogar essa cebola, mais ou menos sal, e assim por diante. Num sanduíche, vc pode usar diferentes tipos de pão, o peito de peru e o queijo pode ser cortado mais fino ou mais grosso, e a quantidade de maionese pode variar (colher de sopa rasa ou cheia).

Atividade física é a mesma coisa, com um agravante, além de depender bastante da intensidade e da profeciência com que se faz o exercício (por exemplo, um nadador profissional gasta menos calorias do que um iniciante para nada 100m, pois conhece melhor os movimentos mais eficientes), depende tb da pessoa, de seu metabolismo, de seu preparo físico e de seu condicionamento físico.

Por isso, considere a quantidade de calorias apenas como um guia e um controle aproximado.

Por outro lado, tão ou mais importante que a quantidade de calorias é a qualidade das calorias ingeridas. Usuários do ContaCal controlam a qualidade das calorias por meio de nosso sistema de cores. As cores servem para indicar quão recomendável é ingerir o alimento. Se é um alimento de calorias vermelhas, é melhor evitá-lo ao máximo. Calorias amarelas podem ser ingeridas com moderação. Já as calorias verdes podem ser ingeridas sem restrição.

Como sugestão, procure seguir a seguinte regra, não mais que 10% de calorias vermelhas, não mais que 35% de calorias amarelas e pelo menos 55% de calorias verdes.