Era uma vez, eu era saudável, pelo menos eu achava que era… Claro, eu não tinha energia suficiente para passar o dia, mas com todos os comerciais na TV divulgando bebidas energéticas para a população cansadas dos Estados Unidos, eu sempre achava que eu não era a única a sofrer com esse problema e que esse era um problemanormal. E com certeza, todos na minha família temiam a próxima temporada de gripes e resfriados, mas, novamente, eu pensei que ter gripes e resfriados fosse algo comum.

Pelo menos, foi isso que eu pensei até que eu ouvi algumas novas informações perturbadoras sobre os efeitos do açúcar. De acordo com vários especialistas, o açúcar é a única razão que está fazendo tantos americanos gordos e doentes. Quanto mais eu pensava nisso, mais isso fez sentido para mim – muito sentido. Um em cada sete americanos tem síndrome metabólica. Um em cada três americanos é obeso. A taxa de diabetes está subindo rapidamente e doença cardiovascular é o assassino número um dos Estados Unidos.

De acordo com esta teoria, todas essas doenças e muito mais pode ser rastreada até uma grande presença tóxica em nossa dieta… açúcar.

Uma idéia brilhante

Tomei todo esse conhecimento recém-descoberto e formulei uma idéia. Eu queria ver o quão difícil seria ter a nossa família – eu, meu marido e nossas duas filhas (com idades entre 6 e 11) – passar um ano inteiro comendo alimentos sem adição de açúcar. Nós cortaríamos qualquer coisa adoçada artificialmente, seja com açúcar de mesa, mel, melaço, xarope de bordo, agave ou suco de frutas. Também foram excluídos qualquer coisa feita com falsos açúcares ou álcoois de açúcar. A menos que a doçura estisse ligado à sua fonte original (por exemplo, um pedaço de fruta), não iríamos comê-lo.

Uma vez que começamos a prestar mais atença encontramos açúcar nos lugares mais incríveis: tortillas, salsichas, caldo de galinha, molho de salada, frios, biscoitos, maionese, bacon, pão, e até mesmo comida para bebê. Por que adicionar açúcar a tudo isto? Para tornar esses itens mais palatáveis, adicionar vida de prateleira, e tornar a produção de alimentos embalados cada vez mais barato.

Chame-me louca, mas evitando adição de açúcar por um ano me pareceu uma grande aventura. Eu estava curiosa para saber o que iria acontecer. Eu queria saber o quão difícil seria, que coisas interessantes poderia acontecer, como minha comida e minhas compras mudariam. Após continuar minha pesquisa, eu estava convencida que remover açúcar faria todos nós mais saudáveis. O que eu não esperava era como não comer açúcar me faria sentir melhor de uma maneira muito real e tangível.

Um ano sem açúcar

Foi sutil, mas perceptível, quanto mais tempo eu comi alimentos sem adição de açúcar, melhor e com mais energia eu mesentia. Se eu duvidava dessa conexão, algo aconteceu depois que provou isso para mim, o aniversário do meu marido.

Durante o nosso ano sem açúcar, uma das regras era que, como uma família, poderíamos ter uma sobremesa contendo açúcar real por mês. Se fosse seu aniversário, você pode escolher a sobremesa. Em setembro começamos a perceber nossos paladares começando a mudar e, lentamente, começamos a desfrutar da nossa “escapa” mensal cada vez menos.

Mas quando nós comemos a torta de creme de banana multi-camadas que meu marido tinha pedido para sua festa de aniversário, eu sabia que algo novo estava acontecendo. Não só eu não gostei da minha fatia de torta, como eu sequer consegui terminar. Tinha um gosto adocicado ao meu paladar agora sensível. Ele realmente fez meus dentes sensíveis. Minha cabeça começou a doer e meu coração começou a acelerar. Eu me senti horrível.

Demorei uma hora deitada no sofá segurando a minha cabeça antes de começar a me recuperar. “Nossa”, pensei, “ter açúcar sempre me fez sentir mal, mas porque ele estava em todo lugar, eu nunca notei isso antes?”

Após o nosso ano sem açúcar acabar, contei as ausências que meus filhos tiveram na escola e as comparei dos anos anteriores. A diferença foi dramática. Minha filha mais velha, Greta, tinha faltado 15 dias no ano anterior e, nesse ano sem açúcar, apenas dois dias de falta!

Agora que o nosso ano de sem açúcar terminou, vamos ocasionalmente comer açúcar, mas a nossa forma de comer agora é muito diferente. Apreciamos açúcar em quantidades drasticamente menores, o evitmos em alimentos todos os dias e deixamos a sobremesa para ocasiões realmente especiais. Meu corpo parece estar me agradecendo por isso. Eu não me preocupo com a falta de energia. E, quando a temporada de gripe se aproxima de alguma maneira eu não sinto mais a vontade de ir e me esconder com os meus filhos debaixo da cama. Mas se adoecermos com alguma coisa, os nossos corpos estão mais bem equipados para combater a doença. Ficamos menos doentes e saramos mais rápido. Para minha surpresa, depois de nosso ano sem açúcar, todos nós nos sentir mais saudável e mais forte. E isso é algo muito valioso para mim.

Esse é o relato de Eve O. Schaub, autora do livro Year of No Sugar: A Memoir, ainda sem tradução para o português.

Fonte: Everyday Health